냉동고 보관시 이것만은 지켜주세요
제목 : 냉동고 보관시 이것만은 지켜주세요
작성일 : 2019.04.05
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올바른 냉동감자의 취급 및 보관은 제품의 맛을 좋게 유지해주는 것은 물론 메뉴의 완성도를 한층 올릴 수 있으며,
제품의 품질을 결정짓는 가장 마지막이자 중요한 단계입니다.
냉동고 보관 시 유의사항
1. 제품은 반드시 -18도 ~ -29도 사이에서 보관 되어야 합니다.
2. 제품을 쌓는 방법: 공기의 적절한 순환을 위해서 벽에서는 조금 띄어서 쌓고 바닥에 직접 닿게 쌓아서도 안됩니다.
3. 제품은 선입 선출로 관리해야 제품을 신선하게 유지할 수 있고 제품이 여러 번 옮겨 파손되는 것을 막을 수 있습니다.
4. 제품을 종이 포장 상태로 보관해야 할 경우에는 제품을 위로 쌓아서 보관하지 말고, 옆으로 길게 일렬로 쌓아서 보관하는 것이 좋습니다.
위로 쌓아야 할 경우 3단 이하로 적재하기를 권장합니다
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